新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:广汉利晟厨房设备有限公司

电话:13981062336

地址:四川省广汉市新丰经济开发区

网址: www.ghlscf.com

厨房设计公司告诉你应该如何规划厨房面积

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 养护知识

厨房设计公司告诉你应该如何规划厨房面积

发布日期:2019-09-11 作者: 点击:

在大城市中,可以说是寸土寸金,每一寸房屋的面积都增加都会带来巨大的成本,而面积的解决也都会带来投资成本的减少。因此,在规划商用厨房面积时,必须在设计时就要有节约厨房面积的意识,只有这样才能解决厨房面积。作为10多年的利晟厨房设备公司,我们设计了很多的酒店厨房,现在就给大家谈谈如何规划厨房面积。

一、厨房总体面积确定

1、按餐位数计算厨房面积一般说来,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约0.5~0.7㎡;供应咖啡制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡.具体比例如: 餐厅类型 厨房面积 自助餐厅 0.5~0.7㎡ 咖啡厅 0.4~0.6㎡ 正餐厅 0.5~0.8㎡

2、按餐厅面积来计算厨房面积。国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%~50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降。 餐厅净面积厨房面积 1500㎡以下,餐厅净面积*33%以上;1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上;2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上;2501㎡以上餐厅净面积*21%+225㎡以上



3、按餐饮面积比例计算厨房面积。厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,餐饮企业各部门的面积分配应做到相对合理。各部门名称占餐饮面积百分比 ,餐厅 50% 客用设施(洗手间、过道) 7.5% 厨房 21% 清洗 7.5% 仓库 8% 员工设施 4% 办公室 2%。

二、确定厨房面积的考虑因素

1、原材料的加工作业量

国内烹饪原料市场供应不够规范,规格标准大多不一,原料多为原始、未经加工的低级原焙烧,原料购进店,都需要进行进一步整理加工,因此,不仅加工工作量大,生产场地也要增大。若是以干货原料制作菜肴为多的餐饮企业,其厨房的场所,尤其是干货涨发间更要加大。

2、经营的菜式风味

中餐和西餐厨房所需面积要求不一,西餐相对要小些。主要是因为西餐原料供应要规范些,加工精细程度高些,同时,西餐在国内经营的品种也较中餐要少得多。同样是经营中餐,宫廷菜厨房就相对比粤菜厨房要大些,因为宫廷菜选用的原料干货原料占很大比例,原料的加工、涨发费时、费事还费地方。总之,经营菜式风味不一,厨房面积的大小也是有明显的差别的。

3、设计的先进程度与空间利用率

厨房设备革新、变化很快,设备先进,不仅能提高工作效率,而且功能全面的设备可以节省不省场地。

4、厨房生产量

生产量是根据用餐人数确定的。用餐人数多,厨房的生产量就大,厨房设备、员工等都要多,厨房面积也就要大些。

以上几点就是我们整理的关于厨房面积规划的相关知识,希望能够对大家有所帮助。

利晟厨房设备是专业生产红外线节能灶,不管是家用、商用我们厂生产的节能灶 从生产到售后都是一条龙服务,厂家直供 一台也批发。节能达到30%—50%以上。


本文网址:http://www.ghlscf.com/news/570.html

关键词:厨房设计,厨房设备

最近浏览:

  • 在线客服
  • 联系电话
    13981062336
  • 在线留言
  • 在线咨询
    欢迎给我们留言
    请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
    姓名
    联系人
    电话
    座机/手机号码
    邮箱
    邮箱
    地址
    地址